翠玉白菜卷
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V! F( r. b1 R2 V9 z* p这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!
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材料:白菜(取叶片大的较佳)
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馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:, r6 @& |- x5 G5 n- T
6 d/ Z! y2 r6 ?* L# @馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油
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4 Z# \+ S9 ^( {5 U/ l. a先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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5 ] @- O2 K9 |7 U白菜烫软后取出过冷水' V7 b& N6 e3 h, [/ L B
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3 R9 ?' `8 U; a0 I把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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& u7 s4 b$ w! P) {% K v把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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, G2 _; x4 j5 R6 v' x: p# F搅拌到馅料有点粘性为止。* S$ `+ J& O1 R2 B
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- f/ w# u+ f1 B; Y# I取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)
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; r+ O* K" e- m2 n7 G2 c白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!
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1 M2 G3 c# E+ R; d- ^+ p白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟
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: a. C+ d! b3 [- {# W, E太白粉和水备用。1 h& \0 r4 J/ y( Q: |
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蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。2 w# r' m/ c. V" u, K8 o( X6 T4 m6 k
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将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。
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白菜卷切开的样子。, w$ z0 l j$ N8 R: s+ m

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]