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6 x, {& Q; t/ D+ j 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。! z# {$ K7 p+ e1 B8 z

6 p! c7 U9 e. N) [- h8 G材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮% A3 m2 r/ D. g% t
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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* m! z# o  l: N: C1 w蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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制作方法:
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制作心得：% X+ ]( G. I( m3 M9 o0 z4 F
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。6 E9 y( Z8 s% q7 k) m

* T) n' I( c) c: {3 Q2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。* \; b  ]) h0 C1 \7 j) ]: a
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。! U  I. `2 H' l! h7 p$ E! X- U
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。, m) j) V- ]8 g3 @, ?3 p" F
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作的很好 用高压锅做也很好 既快又烂 压20分钟就行

看着口水都流了一地了。肚子咕噜咕噜叫。肯定好吃

哈哈，看过后，我都可以当厨师了，味道一定很不错

图文并茂，介绍的太详细了，最喜欢酱牛肉了，先谢过楼主了！这么好的帖子竟然没人点红心？

牛腱肉好象放的太干了，要是刚煮好就切来吃，肯定很爽

好东西不假，就是太麻烦了啊 ，能不能检点点啊。

真想吃一口，就是做起来太麻烦了，不行了流口水了

我看了就流口水了，一定要照做，看自己的手艺怎么样

看着就有食欲。我觉得用高压锅做可能也很好 既快又烂吧。
0 o6 @9 f, ~; u- ]% W5 r好像楼主没放酱油进去，这样怎么会有酱色呢