[热菜] 酥炸牛柳

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    原料：
. l; Y% h" V/ W& W8 ^; o0 b7 c3 V# _    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
6 h; ]$ J/ T1 S! j7 p  U7 H0 I) o. a# o    做法： : ^: z6 ^1 X5 g6 l& f3 y# a, D) n' L
    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。 ( m! t2 w) D1 j9 l8 }
    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  
- X+ A8 K0 j/ p& p: I4 t+ a$ ]7 a    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
; y  X$ k" i$ c    特色： 6 V/ ]+ r2 I  E; }) y% M" g
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。