梅干菜扣肉的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，梅干菜扣肉口味属于香辣，做法属蒸菜类，但怎么做梅干菜扣肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅干菜扣肉吧~~ 材料:  a9 \2 b. T0 f0 v% q
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.0 m1 s8 D* Y8 P5 W: k, L3 x/ X
调味料:( a3 i  l: L; f
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
! K7 l. w4 X0 E  t! O制作方法:
% a; `, M) H9 c. g01.连皮猪肉去毛,洗净备用.* o! z% J- ?( x1 S! `
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
- Y' h4 f" m1 Z) N3 Y5 J- n03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.% p/ J5 [, F/ x
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
! F9 X& W* ^9 h) ~05.锅内油热至160度.
: C, e& B5 d0 g  D) S06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
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3 @( x$ _$ T6 b" I- A) S08.切成5~8毫米的肉片.; r! g, \9 _& L  F: t1 ?; E5 ]
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
% b% `; t( _5 J* L10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时侯有味了)
2 l& w4 i1 Z! S3 ^11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
% }2 ]# o/ x; g- ?. i3 m/ D3 H1 A12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟。
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赶快试试吧，做一道属于你的梅干菜扣肉。

学了很久了，就是没法做。现在又听说吃瘦肉有利于身体健康，望而生叹矣。

其实偶尔吃一点肥肉是很补脑子的，而且肥肉比瘦肉香呀

看到它就想起了以前学校餐馆里的梅菜扣肉,好几年没吃过了

楼主在煮好肉后没给肉皮上糖色，我觉得上完糖色后再煎炸，味道更好。

看起来很不错的样子，有机会去尝试一下做。