[热菜] 琥珀鸡片

原料：  G  ^8 d8 w& ], {# f
鸡脯肉200g  鸡蛋清20g
9 I, G5 c3 e' w8 Y" E+ F& z调料：( W7 [8 F  C4 w# p3 X+ F
盐3g   白糖5g  白醋4g   番茄酱30g  生粉(淀粉)20g  料酒2g  黑芝麻2g
$ F. i# l* N4 Z* t  k* Q9 F4 R做法：# M& K/ _7 o$ W7 V+ I' q, p& k% b
1、鸡脯肉切片后，用料酒略腌，鸡蛋打散取蛋清，加生粉放碗中，与鸡脯肉片一起搅拌均匀备用。8 i$ }5 L; [; B2 K6 H4 s$ j
2、油锅上火烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡脯肉片炸至金黄，捞出沥油。* c: Y6 T& A7 a1 \2 o# d& ?. |- l
3、炒锅中火加热，入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒匀成味汁，下入鸡脯肉片，裹匀味汁出锅装盘，撒黑芝麻即可。
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* l" b# d" Q& l  n: a) ~& T小贴士：
7 V! L! S. \" {: ^0 c9 g3 G1、鸡脯肉要切的尽量薄一点。2 ?  H* d3 Y' I. ^
2、炒味汁时火候要掌握好，不要炒干，也不要炒糊。4 b% e: A+ f: c0 K" A1 ]2 S