上个成品先7 g9 K1 I* ?7 K3 L8 [4 v9 ?
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( I" N% |* [( b7 Y2 j饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
0 X' S: t  c* j6 z  i$ g0 C+ J　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙# o6 W3 E! n9 _4 P4 U
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖5 ~9 P! P8 \) A5 @5 P& [  }
　　鸡先登场9 n6 O2 X8 N+ Z# J0 u% T
　　
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/ j6 b2 F/ g1 t1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉. z. u& x$ J, E! N' O
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补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用1 ?7 O* r, W. c" }+ K
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄, i5 V7 q* G- K1 |! }

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炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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) \+ Q2 T  ]1 |2 m, O# Y- U4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒* k/ u( U* o5 T; p" t. S9 h

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5.倒入炸好的鸡块翻炒
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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点! t% a% v' ]8 y) R% b4 }

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* U& B4 \( b; U' o. q: i% S% `切成圈圈也好看, T6 K2 u& b, E+ E1 d, N+ X

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。