爽滑牛肉鲜鱿筒3 n! `2 `& @" G. D* P- R
烹制方法（三人份）  ^& M: \/ C, _+ M" a( V6 m' ~
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
( E7 V  x3 R2 w! x调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
/ R5 r) [$ a: u5 R  c1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。/ c( b( v. C! s8 y1 \9 V" ^
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2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
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3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。% V) U; o" E6 k! q
4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。+ M6 G0 y/ |/ h. T0 O, H2 o  i0 u% b

- j( H# m( U: t: u1 j% }5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。+ b# d9 X+ D7 l6 g1 N
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6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。& _  _- y) P5 Z0 A

' z; t2 d" `3 o  o$ M7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
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# s! m# |, k. ]0 L6 N8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！  u3 R$ B3 b2 X( n8 b
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引用:

厨神贴士
7 s' Y' ?1 \$ v: i, X' ^1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。8 r1 p; E8 a8 o
2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！2 x. R( d! h6 k) e6 W. Z3 P
3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
) @8 P" x; d# S6 B- g+ i4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。' [4 y, z  T) G, z9 P! I$ T
5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
2 g- C4 y# D# W0 E! l* b6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

鱿鱼配牛肉，这样做能好吃吗？好象不对味呀

是呀 我也感觉鱿鱼配牛肉不太好
; D9 k9 F+ p3 J, d2 m 牛肉有膻味 用柠檬汁去除 又会影响鱿鱼的鲜味....! A) I9 u, p! q: W& b4 f' n, s
最好里馅是猪肉+鸡脯肉！

不错不错，最喜欢吃鱿鱼了，看着口水流啊流啊，煎炸的也不错

最喜欢吃牛肉了，煎炸的也不错，谢谢发帖。