白酱培根面, h0 O( P- A) z* V7 N& k! Y

* J# r* r5 _' c$ k, ]) `( U& w" B2 v原料
9 b* h( H# \  F5 P5 i+ {0 P9 w' W7 {+ H) O
Spaghetti， 选了比较细的5号面, `% o* y! P" D- A" u1 o" S/ J  b* l
: S( z$ n3 g0 m3 r) a: D

0 U* K, f; B# L) H8 b9 x$ E; D腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)
: m& |9 ]# e) V6 G白蘑菇， 新鲜奶油
( ]7 k" G3 N0 f) D# p+ G( e" Y, I/ \; L( Q  C* Y: q
# N( i5 D7 `6 S& h
西兰花， 洋葱  ], @: f3 Z4 B6 ~
0 R/ a( T& c3 F3 _. g$ w
* W- Q& q( s, r& T
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) X4 L  p5 |) y/ y1 J备料改刀
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西兰花切成小段
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  P; W  I, P8 U- n. Q% n. c
* b& f4 S$ D4 B) ~+ s4 ~, O腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致
) B9 k9 G. T( h! j* T) t; D5 D. X
1 a& N: N9 X& }
( V) F9 h8 S; D  g6 o9 u+ a
3 Z! F6 i& d0 L; O5 O' c6 b
& b6 O+ a6 H  D+ l: m洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条( D  U% T& E8 [2 N

" x) [- o6 Y# S: o! N0 A4 f. K3 A4 x3 Y% d  ?6 D9 _
全部备料， 加上一小碟蒜末2 O2 S4 B4 b2 n( h7 [
( W9 N' j, h. u: R0 ~

- m* H* S. U, d---------------------------------------------------------------------------------------------------" x* ]. r1 @5 A3 _( x" G3 i

3 j$ d4 S' i) A$ u+ r5 }' F烹煮
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少量的植物油拌上黄油一起加热
2 H* X$ d- h$ ^+ V
2 v7 l, B' K8 |
8 v1 `7 D) x6 g3 d  j7 W先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中
: F1 F7 L! G; D7 _0 }
& h: V4 E8 G2 G, m: C
: F/ ]/ q# W7 b+ |随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感9 z. T/ L2 \  k& G# |
3 k" m! v4 w' d$ G4 g/ r( Y8 L- a! h

8 d' I; Z! l9 p+ X/ e+ p9 _充分拌炒
# Y# t% l! z; i7 _1 ~) N; N5 Z! d% X2 {

1 L9 H& o, o0 C9 M1 K9 O最后加上蘑菇+ p! k( p! }' w3 F, V

% ], x! P% @; U7 T1 T1 o
/ b' n* x: R: g5 u5 j$ p同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味
3 o! {3 A/ C- y/ ^* X- r5 e( A
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) O9 v& [+ J3 K因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水
3 A' R9 G; f" m# r# R0 H  m0 g8 i- [1 c

9 T1 ]2 D* }! B/ J4 E& |; g将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤
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加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可; K. ]$ L. L& S8 E
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8 l" I* d5 c4 T. v2 m& [煨煮一小会， 拌匀
, p% R" w# K0 [* z5 j7 z$ N' K; `, m# r! w( X
4 a% @1 U- e+ M
最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻
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2 Y5 x, M# x& p- Z一点黑胡椒， 解腻提香
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3 Z, [0 `5 x/ Y* l9 `---------------------------------------------------------------------------------------------------6 }$ O! G  u; F# n

4 J4 g3 Z& M& J6 e/ P# A; n9 l6 [! {0 y成品1 ^* K/ m0 S# ]- n; @$ v( z' w
4 [% b; U  M9 m

) `4 Q- e+ F" ~" l; U2 C
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! D; C3 d' \% ^+ t' o" [, [3 [$ ]8 ]' b. d

" n$ l: J4 L; Q% T4 ^8 O. f
( B1 H; F' F6 D, G--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------

这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃

很漂亮，看着也饿了。
" a! c7 O- {$ A6 t2 H请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试! l9 U' Z9 u0 o$ V
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[ 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 ]

着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。

吃不习惯外国的面食，还是我们中国的面食好吃

引用:

原帖由 jasonluo 于 2009-3-27 15:39 发表
! ~* q, N6 ^" i, z( k2 |很漂亮，看着也饿了。! h; k0 ~7 A' x
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？

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配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。

面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花

图片不错很吸引人，流口水，什么时候也来试试看