美女厨房：糯米香排骨[图文]- a  E, Q& @2 W6 f; _

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; s% i2 l  {) d+ a9 \/ A" x　　糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，因此苑菲常用糯米来蒸排骨。
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　　烹制材料(三人份)' x3 V* v9 _; U

) @/ B$ P" i4 E6 R, E) \- _! C$ P& U　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)
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: b) T4 \0 q) d7 j* {: J　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海鲜酱(2汤匙)' Y8 l; T, a5 a& w+ I+ o9 v
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　　调料：油(2汤匙)
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　　1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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　　2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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6 b8 w: X. e3 y; k　　3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。1 ?" u$ l: z+ w0 B* E& J

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) S2 {9 ~7 N/ L# `　　4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。: T! g- u- C2 F/ y! p) S, K4 e
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  U: y! O' S% O0 A$ i( [    5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。
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6 T' ^7 V) _. {+ U+ Y# F, a# s$ M6 V    6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。
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& q8 f* [* N8 _0 N/ |" L    厨神贴士
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6 j* ?, h1 {; Y2 E# [3 Z8 O- n　　1、糯米要提前浸泡一晚，让它充分吸收水分，质地变软，此法可以缩短清蒸时间，又容易蒸熟蒸透，不易夹生。
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　　2、海鲜酱能够去腥提鲜，适合用来腌制生鲜肉类，使其香浓醇厚，肉质细腻嫩滑。
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/ {/ h1 m! s' i" y　　3、排骨先腌入味再清蒸，由于海鲜酱的咸鲜味重，调味时不可多加盐，否则成菜会过咸发苦。
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# e3 I! `6 s& n/ w7 L　　4、糯米排骨下锅后，要淋上油再清蒸，可使糯米更为香滑软糯，口感更佳。; i! l. N0 j1 ~- L

! `& h$ h5 C5 f5 h% G　　5、此菜具有暖胃补血的作用，若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力、腹泻和胃痛者，适当进食会有一定的疗效。

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