匈牙利牛腩

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材料:6 I# [/ h7 R3 r5 S- u9 e# j
a 牛腩肉 1公斤(大约)8 c! _. g5 H/ K# G: {+ E
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片: @7 s1 y1 k. f: M2 G/ ?
c 红萝蔔 1条, 切块+ L+ x! ~: C; u+ d
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎)
$ R7 v( ]- d  |) g2 U& v' |! \+ Se 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)- N4 }; i0 o* B! ]# N2 [* @$ K
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
* n2 m# s+ T( K: m1 b# M: Pg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
! [6 W% x) g3 p& a9 _1 l% }  ]/ Bh 蕃茄煳tomato paste 1小罐8 H6 v" o. L- a2 \( W7 s
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
+ P$ D% e6 S7 K: Q# k% b0 ~5 `: ^j 糖 2小匙(可自行加减或省略)
: d% }; V- |; N' i- |k 盐 适量2 ^$ E8 _" m* J* v
l 胡椒粉 少许
, [( b4 C0 R; P2 A  t/ rm 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
" b1 F& [  H6 }, N3 a; Q3 ~1 f# w5 R4 X) }" v8 b: C% s# Q/ u( w/ E
n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)1 L, A- O* G5 c# ^8 m% d$ i
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做法:
0 u7 N: G! K8 @: o: R1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. 8 l2 u+ Z% m0 T6 U
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
' W6 z  q# Y; V, J: d5 g9 H* E4 q3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).$ @) S. |" I1 t: _& H
4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)2 W0 h( [* S; O. x* B: C8 h

5 p& o4 y: o; E: G/ JKO註:
0 _. [9 {. g$ w  n# A若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.