[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
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. Q* d4 ]' Q& c0 ^糖醋鱼条的做法：1 H  I- Z, E; Z! D
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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, G! G) a) ~6 |2 ?2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。/ n  b% r' V- R9 B
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3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
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特点：
8 \# ~8 F& H! ]9 A6 t+ A- ]色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。 7 m1 m1 F: g6 G4 F5 R0 M/ ~. w( c
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所属菜系：
* h* O; _9 j1 X2 |6 v& N  e2 x鲁菜