[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
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在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
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鸡头米粥
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材料：新鲜鸡头米，大米$ m8 l7 w# b/ n+ ?5 w$ D0 J: x
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做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。3 l9 n. L% n- ?0 T/ I8 r
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好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
  a2 p3 P% |: a豆沙酥饼; V/ P5 x% z: C' h6 _; u0 A7 s
材料（8个饼）：
' O$ M, h" S6 b/ X* I$ qA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
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- [/ e! l: |5 X1 I& P: EB油酥材料：面粉180克，荤油90克。
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C豆沙320克。! y/ B' h& i- Y8 i
做法：
8 g" U4 U" S6 S6 o6 {2 X图1、将所有的A材料混合。
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' W' c9 u9 y7 Q5 U$ j( w$ \图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
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图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
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  f6 }( [* R% D4 }图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
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- V9 d5 a5 {* `8 {& z" A" S图5、将做法4擀成长方形。
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% `8 C4 t7 f$ |3 a) c/ ?5 G( M( {图6、纵向卷起。
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图7、做90度转向后再擀长。
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图8、再纵向卷起。4 Q+ F! D( T) o2 J: F/ I. R! R) t

7 W. }  U5 \$ ]7 r图9、稍微整形成圆形。
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% q6 z' T7 u* ~4 ~) P3 D图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。* u. d" h8 k& V
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图11、捏合，收口朝下放置。
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5 Q# T+ c) }- `( b" \0 T图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。) P9 Q( v! [, c: i, L" T. c
平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼