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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
# \6 q# Y' q. H* `. v) y' x" q. x' J/ ~8 v0 N% U1 b/ p4 q$ o
 / O) t" E& w" r% |. g
原料：
7 r. M+ l7 @5 m 茄子1个（约220克）、猪肉馅225克$ q0 H$ o. s! \, i v* m& O
辅料：
9 u* \$ B# B+ r 调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
8 R% O9 b& D* A o7 a 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙
6 J" ^0 G: X$ D( d$ [4 H 装饰：葱花、香菜末少许1 ^* e/ @! t( I7 n9 P( J$ z! W! u
做法：
5 n, g) R9 _/ q7 I 1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。% e, _3 B n, `
2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。: J5 F8 W% Y5 |
3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。
8 j5 N1 i& N( o7 ?9 f* b+ W 4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。- q, T, V; c/ j$ E4 [; U$ v
Tips：
+ x* ~( q; {" {3 ~8 ]" n4 B* C 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。
$ T! j! v) `4 k" p 2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。
4 {" M) l, X; x3 F( b$ s& \0 M 特色：
# `1 S i' p7 A& H& [1 D 可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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