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( u  w) i" R6 w材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜。
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+ q" e9 Y3 e' q: i# d调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油。9 ?- C9 d' L) S- W9 g2 c
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京味素什锦的做法：$ A$ v, Z2 A/ g6 d' e& y# t8 l4 P

7 F) I7 H5 a& N& \1、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块。- S. @" U; g, ]* Q$ A6 ]$ c! n
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2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。# n& m) p* U5 B% O' h' V/ ]
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3、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块。& Z( ~" p$ @9 h$ ^' T* V
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4、芸豆用高压锅压十五分钟至熟。
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& Z8 ^  D3 R9 d9 a+ Z0 \2 d$ J$ A( {! i5、榨菜切小块后用水反复洗去咸味。1 h( S7 N; w% J# C2 t# ?

- c% d; j# f5 d* \' }6 C& f, T6、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜。
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7、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟。
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' l& v, g4 f) D  L' w& Y8、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可。

看了让我想起小时候姥姥给做的甜味素什锦，里面没有腐竹但是有面筋很好吃的。