[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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9 a, S% X. D2 `! t/ R" V简介：
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9 E0 a% q& d. j$ g* G% @又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。: \! W5 O4 s( p' ~) ^& B6 A5 C

( n/ v: ^$ g/ @# c  v5 f5 U* J原料：
2 E( g1 ^$ \% W: _  m+ |; H/ P主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)) P" v( J' \2 d6 c6 _& S0 I
辅料：虾米(35克)9 U" `/ n8 |' B3 W
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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7 s4 b' p, E5 C制法：
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9 J+ q7 i. k) i% r6 @6 l- z  @2 c1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。( g* {5 ^) b6 T0 D! C
2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
" F! E6 |/ d1 {. W7 S8 Y( f3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。6 u1 Y# c8 f1 Z5 N
4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。: y, H, h7 a3 O9 I7 J2 W
5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。