韩国泡菜(图解)

韩国泡菜(图解)
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4 r4 c  g# B6 h* S1 P: x4 F+ D大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
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0 {  X  r" `  b0 W- S2) 萝卜切成小块，撒上盐。4 A. k2 y6 x# c
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' z! W, G% D0 U! @9 M* C把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面。- L* ~( U8 _9 ~8 @5 }8 x9 i

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6 i- l* ~- p1 U. m. S1 o/ k4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
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$ D% k6 x1 ]7 L$ j沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌，不然会容易糊锅的。! y7 t) g' l2 C; B

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晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
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6 B# W% T6 x+ _+ k1 P- |" u# \3 a7) 和萝卜块儿搅和在一起。$ Q) P+ ?( Z! [0 ~8 N' S7 H6 H. V
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8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
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7 D; r* `, P0 W! F  y2 L, Y: p) r( f9)2，3天后就可以吃啦。* U" V# T5 }' q/ Q
[ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-7 02:43 编辑 ] 9 }8 q/ R; M4 Q0 x) k
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