香辣羊肉片＋油菜炒馓子[图文]
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“乍暖还寒时节，最难将息”，前两天明明已经是暖阳高照、花红柳绿;可一场北风一刮，还是觉得丝丝寒意，大概是冬天依然舍不得离去吧。在这个略带寒意的周末，把俺那冰箱里一袋涮羊肉片消灭掉可正是好时机。做法嘛，也没啥章法可循，纯属自己瞎琢磨的，姑且就叫它香辣羊肉片吧。吃着肥嫩的羊肉片，喝口香辣的羊肉汤，外面的寒风冷雨，好像是在另一个世界了。' \  z1 {8 {6 q) ^4 g

: ^, D) x# c1 p& t    主料：涮羊肉片、黄豆芽、金针菜、白萝卜+ u$ f- H6 p2 B* U( y- {

2 a" H5 v* H" V' `, o    调料：葱、姜、干辣椒、青红椒、蒜苗、辣椒酱、盐、料酒、酱油、醋
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    做法：0 |: Z2 s% R2 T6 _! T

4 J/ c4 u, \+ @5 J2 H7 K    1.金针菜泡发洗净、黄豆芽焯至断生、白萝卜切片。
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! B. {& C$ |% A- Q    2.涮羊肉片入沸水氽至变色即关火捞出待用。
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' I* T, ?3 r# U; ~+ ]    3.把金针菜、焯好的黄豆芽及白萝卜片装入砂锅中，倒入氽羊肉的原汤煮约30分钟，至菜熟汤浓。1 W5 e- K+ q- x- s3 {. _$ d0 `% N
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    4.起油锅爆香葱姜干辣椒后再下入自制的辣椒酱炒匀，加入少许清水小火熬成香辣红汤。
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+ U0 \; z. |  Y3 t! |0 k    5.把熬好的香辣红汤倒入砂锅，加入少许盐、料酒、酱油、醋调味后再煮约10分钟，至配菜入味。
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* O9 O: t7 ^9 p& N, x    6.最后加入氽好的羊肉片，煮开即可关火，撒上青红椒末、青蒜末。
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' u. v+ a2 `8 F3 O3 q' p" Z* C    来看图。这是准备好的主料和配料。编辑图片时才发现把那个自制的辣椒酱漏掉了
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    这是开始的几步和熬香辣红汤的主要过程$ E; m( R( b! C8 v" p5 e( P
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0 s, f$ Q5 ?$ ^: Y: L    红汤熬好倒入砂锅，原来的白汤立马变得红艳艳了" u( G1 ]/ M# M! V% ~* ]" g

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    加入羊肉片和青红椒末、青蒜末，香喷喷、火辣辣的羊肉片就能上桌啦！0 p/ z7 W+ q( E% y: ^

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1 l' j/ T" j7 t# ^' e1 V    近点瞧，还冒着热气呢～
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    再近点儿，来个大特写
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    荤素搭配，又整了个油菜炒馓子。上次有人问俺油菜是不是青菜，而且还真有不少地方的人把青菜叫油菜。不过俺这个还真不是青菜，就是那开花满地金黄、结籽能榨油的货真价实的油菜啊。甭看现在到处都是油菜花开了，可菜场里照样还有农民间苗间下来的嫩嫩的油菜在卖，大概是种得比较迟吧。每到这个时候，俺就放弃青菜改买油菜了，总觉得油菜炒出来比青菜多了一股香气，大概就是那油香吧。有人也许想看油菜长啥样，那就直接看下面的图吧。9 T) ~( X6 {  d& L- k$ U" Z; b
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3 C- R3 [+ B( z1 W    热腾腾的油菜炒馓子也出锅了。* o+ E' q! b$ @: v) N8 n* k

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    菜齐了，喜欢的就快来吃吧～) U) o9 D3 W" f1 T& d) r8 A8 {7 l4 {
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这个有点象大西北一带的菜式了，看上去蛮吸引人的，就不知道吃不吃的惯！

看着口水都流出来了，这道菜在冬季吃一定很美的！红心送上！

看起来和不错啊,我就喜欢吃羊肉,爽口阿.

油菜有两种，一种象白菜，这种可以吃的。一种叶子象甘蓝，前一种是撒播的，后一种一般都是一窝窝的种的，产量后都要大一些，