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, U) s" J1 C. l$ q# `9 ~菜系
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# Q+ U# a# j/ z; W" E; f: R* _+ I        中国山东鲁菜，孔府菜。4 N; J8 g. P0 K( p7 p1 A0 Q$ Z

) y) O7 J/ v. C+ M: l' x特点+ H0 I& {' `  i- \" n; X, g
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        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。8 [7 ?1 [( M9 Y2 B0 V

" y* |$ q# J, R- E$ j7 Z7 ]) E9 `# ~原料
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。- ^* D. k* ?$ J- i1 O

' s( ]% j4 H' @9 r烹制- @* m% k  `, C! B8 e( n+ L
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。: r5 e. E$ w$ N; z; J  Y
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。9 f' k/ ^: I3 K) s+ d& _% I2 j
        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。! C; C' S" F1 O' h* C. ^  `
关键:- ?  j" @' X- c* L  R
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。
1 I; J0 Y1 T' d/ e' P/ J& T( ^        ②西瓜要圆而大，$ r% @: W7 {3 Y2 W
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。
. D% c& E, `8 j" @$ e; ~$ G纯属个人想法，如有得罪请多担待。