红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
8 o( U& _) _: x所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
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& f( d$ c, a8 Q, @5 U3 l- V先介绍一下猪蹄营养
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猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。 3 C: x2 B) N' W) ~, ~* O; N8 f

2 ?: C- J. q! K  K! P维生素C可以促进胶原蛋白合成 7 w2 ?- X& P4 {2 c- R3 O; T

8 o" B; g4 O8 z+ B/ l7 a胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
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将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净1 T& @+ \* \2 _5 E7 V* O- s
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用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味: K6 H0 t2 V; F' H1 d. Y8 T& v( n
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1 j! T; a8 W" K加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度# P! ~8 b1 D/ i1 x) ?) e' S/ [: u0 c$ Z
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6 C! a( M- J( ]; d8 J2 F将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 4 O; I3 H/ A; }# c
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加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。& z$ L, O0 p& n( `" O

; z% p/ V+ Z5 L; b1 i烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。" `) U) X* Z" F- m; k# o/ M2 ]; p

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5 W- t5 ]9 j3 a烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
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看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样
* Y% |6 {$ E5 p6 P/ \) ~烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好