[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：
. w1 X4 ^! X) m7 n素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。% G0 H. A! C4 T) f- v/ e6 ~
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原料：" t9 p! ?% X6 L2 y; _' g, j
材料：豆腐皮: J9 E9 o- o8 T$ t( {# R
配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油* h. [" [1 Z3 q, R: ?8 R" g
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制法：9 _) P1 d0 l( j/ ]

* V4 X: ]1 |# U" T/ Z; W: M4 B炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。