9 I: [$ r8 A/ s. j8 P: |2 P3 }; g/ k( N$ t2 Y

. `. V4 C9 k8 T2 H简介：: e+ g6 ?3 m/ m# i- K1 q) m$ y- s
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。; e- `2 d, Y& C' X, l6 i
江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。
. F. |" m- r2 N5 Z, u7 P. e9 ~3 d7 I+ N: H7 U! N7 P  ~" e
原料：6 Y! O- e0 u1 b
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克! _( N5 I2 _3 }7 ?& ^& Z# z5 x8 a6 q
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
3 I- {! t3 y/ l/ u+ }# l
" D! k; [3 e2 ]制法：
3 I3 i5 Y$ P2 P' m; J5 H1 ?5 m1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
4 n7 Z5 {' M  R9 t2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；6 }4 w7 F. b* ]' o3 ^- T
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.