在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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# t5 q6 \1 f5 ]! j出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。
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9 |7 G/ ?4 K5 d, M材料：! S6 m6 I1 j. e  w8 H5 T

3 `5 R2 v) Z4 l8 n7 N+ O: Y7 U小红葱 20只
3 \$ j: \! e5 ~0 K; K辣椒干 15只; @) X/ g/ S, J9 _* F* B, D# X3 G
虾酱 （belachan） 1 tsp
8 N% A! a& _/ e" B# M0 S% P0 f* ]糖 2 tbsps2 B8 p. `- y3 K( `0 p
柠檬汁 2 tbsps
8 {/ `/ e6 Q: X  W盐 1.5 tsp6 T* }4 V& ?! q4 M: C2 C5 d
番茄酱（Ketchup）7 y  E$ d- X% u
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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把鱼煎香。。4 K. R, |+ z( z

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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）
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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。! u/ G2 M, r7 w" o( q1 I: n: r
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% ^+ x) T& K% ?$ J9 m也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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2 ^5 p1 e$ Q9 K' [; H9 s[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！