[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
2 l# f7 F9 P6 |　　长茄子2个，红辣椒1个。
$ y  A) y  c6 R) g; \　　辅料：3 L( x* k5 R9 M. U
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
8 J) [; x+ m  k& q" n/ k; n& ]　　做法：
9 L5 H/ P3 S4 u( m5 _/ ?  U　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
  f3 Q2 O  F9 S; \　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
7 W8 V1 T) I1 e2 z0 u　　味型: 蒜香
  {* w# M4 X, D　　主料：茄子(400克)) e, U/ P( M1 L2 `, u
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)5 D. Q$ {' ~2 T, k, e
　　制作工艺
. A, l6 j) P3 [* a1 h　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
, o# w/ x9 ^4 R+ u0 V3 Y　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
0 i$ n' B/ @9 V. Y) q+ R( J　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
  c$ {' U& V7 G9 \2 Y; X' E( E　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
! J: @1 g+ G% S6 R0 y( Z/ W/ g　　食谱营养
9 t# c) ?$ Z6 p7 R6 v( b& b) }　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。) r/ a3 h# [: |: k: w. Y3 N' q
　　食谱相克1 }) u( c6 x0 d3 `
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。