荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。
  Z" H; W! D! c" A1 l$ ?: ?6 O5 E4 H% ]
因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。
% x: p4 r' F& M2 H: u/ u5 L% Y$ g) \2 \$ ?9 j  g9 J
材料：
% @$ R$ w1 }0 E9 t. ~* @9 S
/ {% b+ @! g9 ~4 ?干荷叶 3 张
: H& v, \6 T- X3 }: y; k$ T6 \: ~1 j+ e% X7 o* L0 u
糯米饭：" k( K! p* K0 t

! W5 A2 E; Z8 t4 F* w泰国糯米3 杯
/ ~- d  Z1 z$ r0 v9 `2 o4 R蒜和葱茸 各 1 tbsp
7 M/ x0 J2 E/ X# \, F" c蚝油1 tsbp
7 n6 u* N# h- }# v老抽 1 tsp
. D! \% p! a  \糖 1 tsp
7 ^; ^' C# Z8 v3 r( y, f麻油 1 tsp$ ^7 A' l6 S0 i1 m& w6 C" H9 {
酱油 1 tbsp) A% A& O* K. t
胡椒粉 适量7 u: S2 h0 n# S' y
五香粉适量
+ L) H8 u+ q; h! W& U盐适量: M) G$ a3 S. d/ P1 @6 X
鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
- \) w5 v% Q. n, N
2 y+ K8 s6 o4 K+ o  K* k8 K鸡肉馅：
8 x0 F" d5 F9 W/ Z$ G. F  n2 b! o3 r8 c; p' d. s- K
Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
- ^' x% l! I: z香菇五朵 （泡软去脚切一半）8 y' c, C" r4 p
腊肠 1 根（切片）9 {3 C) L" o' k2 H. `
虾米 一把 （热水泡软）
) n, j- `  U* e$ p3 [蒜和葱茸 各 1 tbsp
9 m: |$ B% o% f7 x盐 1/2 tsp. E: J. y6 a, M
胡椒粉少许
, q, ^9 A0 N0 f+ p1 j9 ]. C% u7 B五香粉少许
* j1 F8 X2 }9 }8 Y5 c! c8 L- o: B$ Q  L+ W
首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。) S5 R( V6 B& a9 |7 e

' O9 `5 n) B! j# T+ f9 ^, t% }9 G1 V: X9 }/ Z" b. u' l
9 O- u" t$ ^5 u9 N5 t/ H7 o
糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。9 Y% e% Y; E; H4 }# {

3 r% p  g# y0 U0 y8 i# u; o) w) x# n

# L6 I3 O7 d% }. y0 ^然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
0 \9 B& Z' Q  r. L+ {
4 V+ p2 z4 M& H0 M盛起备用。7 Y5 V! p& L8 u: q) \' X
( F0 H# ~7 z- e8 W
7 h* u! T$ K+ S9 C  }, n
4 I; ~1 D" |  A% l; n0 k/ X
把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。' t7 m7 g( s0 c2 N6 l) \

* a) d/ x. N# l8 n! R$ \注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。6 ~& @2 o3 c6 Y4 f

6 W8 w3 h5 Q4 S. E9 m
+ {6 H5 ^8 y; x' Q0 K5 v3 g# `( w) c9 E8 Z# ^6 r9 g# O
然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。* D3 w8 l) F+ C
: `/ P9 c- r8 ?7 o- s

/ t* t, O) G' i2 I. z( A3 D/ e) H' P
蒸好的荷叶饭。。
9 i8 ^- t. B+ T4 ]+ l: Y4 V2 o7 }0 g" [8 r/ M

7 v( B& h+ D7 G' m/ j8 C2 }9 s7 E
* w2 s# {6 @, f% X很好吃的荷叶饭。。. d$ ^0 s, Z, n
/ w$ q( ]+ _3 d! T4 D5 ~
, C" k+ B2 }; q

; J( v8 b3 r: e
3 x+ v+ o, W; S3 k9 l# u1 c2 Y5 N3 b9 C6 m5 K& S- O  S0 W, ?
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。