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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。% h: k$ n: y3 T% P8 q7 t$ e& v
4 t' Y+ ?2 v' Q+ A$ N& U
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！
; B! q |1 q) M) |% N$ b, Y
6 Q0 }$ V( t5 e @( T材料：
+ N$ j5 q4 s) j8 T1 T+ n, H
x7 j8 R7 l9 M7 [/ ?( a云吞面 一团0 \+ W( o9 V+ H) J( t# j
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）; d) [1 n) b4 a5 q! o
# ~8 _2 r. ^1 S; w* s3 S- P酱料：( n/ r/ E8 Y4 [# J
+ T, n5 d4 y# V& i酱油膏（黑酱油）适量# _ h* i0 _' Q/ B/ w
酱油适量+ c8 Y' J4 t- c; f; L4 \; t
耗油一点
' ?2 G! g. x6 A; o6 y9 ~$ z8 o; O胡椒粉适量5 ]+ [7 j) H- T6 {3 E
麻油或葱油 几滴
7 k! o- e0 E3 _! |0 J7 N鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）& D- o4 g: f! T7 Q" o% l9 I
葱酥一茶匙. S0 r1 O0 s0 |9 o$ i
葱花一点% k) Y( X* j6 \) R/ {4 j
蒜蓉辣椒酱（optional）
8 U, [& t4 v) [' `$ B猪油渣（optional）9 }- X) l1 P" B
. J+ G l7 h- w; m, Z; `首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
( G; n5 O+ T9 }' M3 ~
! b M+ E: [; n/ Q在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。. C( I; e3 p! b
- m, O, K8 G( M
水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。, ~3 T; i% J B5 j" U3 N9 k
6 A, B9 z' m; y4 a" Q; \
) |& N( l9 D* @( P! t4 V' x: S2 S+ B. `$ f) A, V
把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
& R M: z- [8 W% `! S
, j: ^% r/ {# p7 P* ^: e: \& V 4 g: h. R8 |3 f/ J$ g2 Y
' s3 t- q6 ?/ x& E! f2 x摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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