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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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7 Q9 D% o& R0 ^' T5 \做法很简单，先看看主料调料吧。
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+ Q, V8 E& ?# f* j剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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4 v, D% s% n) e. r竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） ! @6 j8 {0 D( f* o7 F
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4 _0 m& p0 [4 s6 ]鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 " E9 H/ s3 o( a t* K
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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' q" \ g d/ r: O2 M7 M! x蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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4 \( h+ M$ y+ p4 `2 }0 N! x1 AOK！鸳鸯鱼头搞定。4 ^& o4 o3 C. i
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( I7 ? h% i, g- K3 u- f鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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