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烹制方法（三人份）　
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0 ?8 X% h, w: T6 m2 C, R. ]    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
! _6 J" z' w1 X; \  _, {- v& X1 L　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)6 A( K9 i# [, z& ^! O, |
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# s' t) g: i: O6 T, J1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
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+ N. z- j% b0 C# X' l3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。  n. l( S2 Q: V6 ]: {: }

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- d2 r- N  q- X$ d$ D& T4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。 $ l1 Z2 B1 z5 C. G/ l8 k9 x

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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。 1 R3 s3 {' d" s  K

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" S% I6 y, w7 ^6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 8 |" d4 ^# \- |
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1 x: Q- T* r! o: S( |7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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+ {( p' |  B+ C( y; r& }厨神贴士+ ~6 x# R7 k: F% F4 Y, H; W2 s
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
% v2 `, T$ }& u4 K. b5 g# Y　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。4 z: U1 r& K" M" z; {' w
　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
# y6 {6 F0 c. q* u: C5 g: d. K　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。/ F0 l$ Y+ b5 v  w9 `! K
　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
: P, n3 W" K6 q5 R% N. q% t 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！
9 p5 K/ m# s4 D& T+ b+ X时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟7 g" ]4 q2 N5 {$ ~' l( Q
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估计这个美女是出来忽悠男人的..
% _! ]; o8 v+ s' y; ~6 U  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，2 W  e2 n0 j' H2 ^! @( C
不过也是非常的谢谢楼主了！