豆椒鱼片的做法[图文]. \! b4 i6 q7 ?" {5 P

  O) i+ e6 P  h" T( Z/ r
9 L! F& d$ R( E; t- z9 @, w: g/ N" {
豆椒鱼片
8 X+ }8 b" Q' |1 r
7 r/ w) n5 b" K4 P, U: m. r原料：鱼片，干辣椒，豆豉。: T( w8 A( {% i
# n  X( y' m& s/ a" v" r
做法：$ m& B6 H" q/ k, S& f: T
% l; R7 C7 H- i2 k7 G& W& ^+ v
1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。
( S7 q+ {7 r. B  \8 I$ V6 p" f/ U6 l6 D$ b
2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
9 L$ g1 r! H+ ?- K- U0 k0 M# m9 }+ o0 q* q+ V
3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。4 j5 i! n1 j0 d/ q
5 x+ t' u6 a" Q* y, z) f
4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。" P& j$ X% f/ Q6 l5 {, r0 D
0 f1 ?4 G6 s/ U% b8 Q% E' U$ I
5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。
% I& }9 y- h2 h* e$ X# C+ r( _
/ [% o. w4 r' I/ G6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。& Y; ]* A2 K0 Y9 l) r4 U+ s$ e
1 q# l8 D; V1 R9 O  [4 [+ q: c" \" E/ [

9 p$ Y4 F! f/ U" E& P9 A* T: `8 h3 L, F; b5 p

! Q# j7 V9 Y# U3 s
0 J; p1 l. H0 P4 |: d" l0 w. H- ]1 T" Z& P

, D5 @1 U* ~0 W! @. I1 l) z( z, c: U6 a

% ~. j0 e5 Z& w: ~/ `: O( R! v

不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！3 T4 ^, `" K6 c

) K6 x: j0 b" u) ~[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。