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/ }- p$ q# R) f简介：
5 r3 [( n( Q, q2 ^1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
) u! E' S2 C) n& P2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；
5 z. \( `( e/ e/ M; ^5 o3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
# h9 P$ C6 @1 [' |+ ^; t3 F4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。% W& x6 K2 q0 F4 w. e: r2 U' y9 U
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原料：, Q; c. s3 c: R* R. b! M  `  [
主料：豆腐皮（油皮）
( {. Q" n' t  [$ X辅料：肉馅、清水
( ^9 P+ i% h1 u9 ]% \调料：甜酱  |, C6 c, X+ E4 }

$ C" V$ U  m; I, j; I6 [$ P3 u制法：
4 J# l! M" q0 Q1 }  ?; V, G1、 酱豆腐皮改刀切成方形；; A) m  J: x+ R% R. ~. s3 H: r6 x
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
8 [* b  V3 @* }$ V0 x6 ^3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。