京酱菠菜
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。6 |( j  [) _, [3 S1 C2 G9 ?- y

2 h, D5 n/ {6 c9 O' M做法:
9 l5 U$ V8 S6 r/ X! l& R1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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9 D& i! p, M7 ~: b0 m2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。( M2 {4 c" d' [# W: i

3 B% x1 Q3 D  ?2 I& x& \; z3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。5 m' F) i( t& z) t6 Y! i; Y
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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# u) t8 A: e+ }+ q. l. S6 U, J5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。; T* j/ p  l$ o3 L# _$ o9 R
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。- Y  ?& p3 J: N- p  D
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小贴士：8 `; ~: ~, J) ^5 |6 `( ^! |$ Q" w
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。4 B2 Q( ]' D6 }' G6 w/ c0 m

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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。