原料：牛柳300克  杭椒10根  洋葱1/8个  料酒2汤匙（30ml）嫩肉粉1/4茶匙（1克）黑胡椒1/2茶匙（3克）蚝油4汤匙（60ml）清水100ml  盐1/4茶匙（1克）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）) }* U6 w0 J/ |$ _5 Q1 r- g8 n, y( p
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做法：' Y- {! ~5 v, V1 U

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1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。3 t* P- R! ]! c, ~- x) [: o5 ?

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2 |7 {% M7 z. r1 X2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。
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* u+ S3 w; W/ v7 ~! y2 S3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。+ A. @0 i% Q, d1 |1 d
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4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
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9 o* @& d% ^. A$ \超级啰嗦：" ~' l: ?, ^4 E- n. ~4 H) P8 Y2 v

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  Y2 I% U4 Q0 @, Y" n7 g4 [! g" z**牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
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0 C5 Y) z) p, ~: Z  `7 x- p+ c**在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。/ K3 C" W5 }5 }( x. a
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/ q- k% }6 _  J1 o- b$ [, k% P**做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
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0 G" H9 v+ C( u5 o- d**牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。" Y* u( C$ d2 y4 W9 F. G5 Z
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**加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。0 |- ^3 W1 X% A6 @- a5 B

/ m& |/ V2 x) W9 P% O, C& u此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
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( J( X& F& V' @  |8 z**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。1 H( `, x1 C9 a4 d! U! A

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这东西做盖浇饭味道不要太好哦。勾芡一定要勾好。

这个菜虽然不是家常菜 但很好吃 营养价值高 支持一下！