+ e% r5 e" U- l0 q- P, e
一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
% m5 [# E& Q1 J% v3 q1 I' R' e; @- O9 q5 m1 Y
二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜* W8 `# ]; s$ b- l/ m
. c5 U' Z' n; b3 ^1 Y* w
三、鱼洗净剪去鱼鳍
! U: x( x; I/ s0 i. j3 W. j( z. e
2 }- I$ `. U" v9 |7 @- e/ z四、然后切成段0 t. m5 \, W" I( G9 K+ p9 Q
! P' R. G' a- M- Y* t$ r. M' @
五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
/ t4 A( U7 o7 `' y7 {) L0 ]6 ~( T9 S9 z& F5 J
六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨# r; f7 I4 U. B8 }( v; O9 m
# k; z3 X6 U  Q2 b
七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
  Q5 B5 e$ V8 P6 y  c此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
/ V$ o+ B) l& ^+ O. z& h  y% u$ `* q, e! V3 y) \
八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
4 j. w0 U$ V- M' D
  I* u1 m2 G/ ]4 n5 y9 Q/ V, m2 `九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
  o# u0 ]9 W6 v$ z( R3 f* ]
7 u0 a+ Z( v' R9 @十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
( F( _) ?+ ?. z, y& i, w( k: r! V8 M
十一、将酸菜切碎 3 \; c4 E$ x5 F* A; r

3 N5 q, {9 a' T( H+ w  I% ~  q十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 $ _6 e% A5 T/ A" w3 l: _

4 q9 M, t: P8 f+ `- l7 X十三、加入水/高汤烧开 0 V0 \% f# W) K* B9 Q
: K1 q; `* K4 Q5 u8 j0 E
十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
  f/ ]7 Y, w  W, C
" s; m6 ]2 k: L+ y9 M3 d* @十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
* e4 P. V: j$ S, C" |0 Z# K4 {/ U3 @
! }1 w7 A& P+ {4 a: p! d% V十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见; f% `3 X; k% n* J  J
看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!