[热菜] 【魔幻厨房】酸菜火锅 　

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特点
, i. I# |- {; ~0 B1 C5 Y  x: M    适冬季食用，味美汤鲜，营养丰富，宴客高雅。
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, y# [1 p2 j9 C, Y4 k9 U原料
8 ^6 ]" O9 i6 F% D& L3 ]' V* o　　酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参 海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。
* @1 Z$ T' e7 @2 F$ \0 O2 \5 P调料：+ w) z  b% z  e% q+ W
　　熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。4 [4 L1 h9 }3 ^: i+ h0 @+ t' j

6 K, h( w- }5 h$ Y; J+ \作法7 p' \9 v7 ?& A0 P  O
(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。. q( M- _9 L9 a$ Q7 O/ ]
(2) 把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。酸菜丝250克、冻豆 腐、菠菜段、白菜头码一盘。( m7 {' n- N& J& C3 p! p
(3)各 料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。% ?  b7 r3 p7 b  `: ]

4 z/ `/ @& U5 O; e8 c$ x( j调料
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分别装入小碗。