酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)9 o9 d) e8 U% _2 G* l: V

' b% L# M/ C7 E这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 3 v) o# y) y3 G. s+ ^. F

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" B) u% T7 J, I) x  K; p8 N7 L! W准备时间：          15分钟- [9 P1 k( z1 E( T; d) c" z# P7 ]( e
腌制时间：          2天
% ]" w; n! }9 V! o! b风干时间：          1周
9 x3 Y. O- S# n% d- U( l$ Y烹饪时间：          15分钟
6 b- X! C* W/ O+ B# q% }. h材料：9 b& b+ z9 `0 O  F5 w) Z# }
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
6 B* X$ W8 u+ O& I! V% U棉绳(Cotton Twine)  20米& v* s" Y4 \; w4 J. V; _$ o
料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 
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) r- m; H) y* s( M' ^8 e/ J& g腌料：% z  V/ I1 G9 ~
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎$ n9 t( S* W3 s
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)1 s$ f) q' w& S9 Z
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
6 L* R8 a- f1 E  Z1 P6 O& h白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) # j3 W/ _" K# L* Z  M

5 f' B1 T( N8 g$ S1 y; i做法：! m' P* R8 Q; s- ]  I5 x9 |+ ~
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；$ M6 L1 R' {  q. ~- X. P
2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；. q8 r/ {1 J4 {8 I$ T  f
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；0 R/ A' W/ y1 i6 j. M
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 . a, ~, R- M7 A; ~, i9 g6 \3 w
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贴士：9 ], p2 ?8 y  }8 c2 ]
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
1 C  @5 d1 _$ o! i  ^9 Tb) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
  D" m4 J8 t0 l* B' m$ t3 D, B9 qc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；. u  p9 a, B0 B9 H: ?2 L4 T
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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$ `/ t! |' b$ E3 w6 M) ]具体制作过程： 
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A. 材料6 u( r! u5 z) {) b
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
2 w2 d6 i4 B7 Z. j8 W0 gC. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透/ a/ X7 p, F" V$ n
D. 卷起来用线扎紧
9 \- u+ e) \2 \& l' U9 H5 v, pE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿5 Y! t2 u* u: ?. ?- x7 y1 B
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”/ Z6 y9 E* {" T- W! g( z
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟, X8 h: x, c6 J8 s$ X1 d9 K
H. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了