首先，来看下配料。8 j" m( `* ^$ e( T- \: [  j

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( R& X0 S; U) I/ \* a, k主料：牛尾，煲汤上品。
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配菜：黑豆苗、芹菜、龙须菜苗。也可以将两种豆苗更换为黄豆芽和绿豆芽。随大家喜好。3 b* y* p+ g! o% l# Z  T

# n* g. |6 l; F/ E调料：孜然、辣椒、料酒、蒜头、鸡精、食盐。
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将牛尾放入锅中，最好是砂锅慢慢炖，我偷懒用了高压锅。
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, w/ R& }; [& P, S5 Z4 j( d2 f: ^# ?放入孜然、花椒、料酒、蒜头、辣椒，口味不同，多少随自己。4 b! V  h2 M" o
  
& Y% I( a& {' Y$ H; j上火，慢炖。
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炖到有香味飘出，由大火改小火，继续慢炖。5 b9 z1 d) S# d8 |7 l& J# N

" v7 f+ }; p" ^' O$ oPS：我做的比较多，所以准备今天吃一半明天吃一半，暂时你们看不到辣椒。" c  _) [. q: {* G
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换小砂锅，放入辣椒，慢炖。
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  ]4 o" e3 U4 p1 w# {: p' v# l什么？老慢炖？废话，煲汤嘛，当然慢慢炖了~
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等到辣椒的辣味出来以后，放入豆苗和芹菜。* t$ L. I: E( [4 K( ]5 x( R% t

% s! Y3 h2 @* B3 Z注意，如果用砂锅，那么千万别煮太久，因为芹菜和豆苗是很容易熟的，而砂锅在灭火后依然能持续沸腾，所以用砂锅，则煮的时间要缩短。一般锅大概2分钟撑死了，砂锅就减半。
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最后，放入调料，鸡精，食盐。也可以再淋上点油，我喜欢清淡，就没有淋油。# c: ~( v; |  T$ U# W

0 l1 `6 P7 k' k# Y! B4 k9 j( q大功告成，欣赏下。。。# X8 C3 l' _: s1 ], t6 ]8 O

看起来很好吃的样子，有空时试试。不知道要炖多就。

炖汤的话，火候可是重中之重啊，炖多久啊？

炖汤好像是广东人的专利我们北方人没有这个习惯。

真是上品，也是一种极好的补品，如果用沙锅小火顿就更好了。