[热菜] 冰梅鸭块的做法

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) ?% H! R, f$ B  F+ b做法：7 i) e9 a4 l9 W

9 C) [! x; e6 X6 Z0 T1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；8 y; [7 i1 m: A, Y9 @

! b& A) d7 d1 X( H, J+ \2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；0 E# ^# L: P  Q

( r9 r+ Y3 Y; C, v; ?+ U9 T3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；4 w+ Y0 L' u  Y5 z# q% m

% t) ]3 q' A; T, w4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
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2 d( R. D) |, w( ~. |& m; X5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。, u9 g% J- l$ r6 h$ H& l

& A" L7 }) k- L- b( U5 H8 d% d& @同理：: a0 [7 G+ u  e
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1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。
) T6 J7 H- Y+ z# s( r5 m) ]' F
: d6 j" v- t# ]; ^) x7 M2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。( g, q$ k( M( \/ M. o- H; b

, d0 N" X4 O! u" }3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！