生姜炒猪肚

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' V# ~' i3 q$ S" u5 t猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。/ ^  n  d5 i7 G* P

/ d1 n0 f- b( O5 x" \+ }中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。/ s. A3 G9 i+ A* d9 T

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) Y3 I% l* u0 c" V! @) p【生姜炒猪肚】% {1 `( Y- X0 ]2 n0 ^$ i# b; n: Y7 I

' c1 W6 z; t+ ?9 R9 N原料：猪肚　生姜　
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8 W2 a  w6 k7 Y+ u2 C2 U# Y6 B调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒: P+ q- L; c* B2 j- B' O

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" Z/ y' A- ]( A- P做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。
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１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。9 h! F3 [% N/ X. j, Y

) W% H9 A  @- a! Z! D２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。8 f9 B& A) o6 G9 D! R! Q5 n( l

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３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。
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2 |; U: V, O* d5 f: a/ U４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。/ w; O) W1 X! |- H9 {* |9 b1 L
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５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。
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