[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。) R$ \4 g( y d9 M/ F% `" o' E' N1 |

" I4 A. N6 k5 B+ @: v; f" ?
做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；! N: V9 o: f3 L( M# b( D! R
2、黄油软化，加糖打至松发变白；* m6 S/ y9 R$ U* i) k7 p
3、分次加入蛋液打匀；4 ]# d7 V+ W( h- @( d o' l6 o
4、加入咖啡液拌匀；; | H' b! n$ Z4 ~5 ?0 |

o! C' B$ A0 d, d7 J3 c! n) T
' m+ [6 q* k) x" o* o: g4 V) J
5、筛入低粉拌匀成团；- S1 D* S. }4 s3 c: z! U
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；: z& R" o5 i# l$ r+ T B5 Q( L
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：" j5 r8 @! a O0 f
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。3 f- S" I0 {2 }5 u8 S. k+ y1 N# \
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。3 I4 s# h3 M) y

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