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苦瓜煎蛋

hansebin

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苦瓜煎蛋


* K9 c/ q0 N4 r- v' M! Y·图　　片：
9 ~+ j8 \5 G0 c, o: c# y2 u; b: M. [* `: b' e7 B; p7 n# H) ^
·
% D' r1 ?6 I  }- Q+ E! w: N# \" u配　　料:
, y0 R% n1 e- y0 B' X" p3 z5 `苦瓜、鸡蛋
- M3 J9 O7 ^1 G6 x
, k6 y/ Y( {  A% N+ q+ e7 O·操　　作:. y# f) J  @9 I+ j. K2 R
苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。  
% g9 X1 b& p4 d% h. T9 G. t( p& {  d8 P+ Q0 S# Q
鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。 7 [+ u( b' j# e, |
! H$ _. b; K2 L/ K/ @
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

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