酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]
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酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，
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; J1 V7 ?' S2 F. _别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。
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材料:2 i: W: o; e  Z% F/ p9 r5 x: N
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗
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姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 0 j5 g3 _9 N4 L+ ?

$ N) t6 R% I4 W3 j4 k" {. n调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙
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$ S1 E; o+ n9 Q/ h: M7 L# h# b; I6 [准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
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8 Y1 s( {" Y9 x; s( ~1 f& E3 `1 V% Y/ K制作方法：8 Q7 N5 f* I& j/ g

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制作心得：
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01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。" u1 E( Y/ ~" J5 ~) w
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02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。3 T0 @8 E" c! d1 S+ C- l" g
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03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。
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给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。; ~4 z: A' A$ l) I* Z* R
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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗$ B; V  s7 ?! [4 q# i4 X/ b
如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油0 T5 W" j  w* B1 f# T
好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。