苦瓜炒蛋

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/ p/ G7 {" b- {. w; S% R7 [现在来说说怎么让苦瓜不苦吧+ g; F& v" f& K2 N6 [1 j1 T) N: m
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。( S9 h% A& {: e7 y" W  `
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。- \0 v3 M7 w* [
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水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。" H/ Y) K; x  w# n8 K
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水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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【苦瓜炒蛋】
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; D/ _* W5 U# m- W+ H原料：苦瓜　鸡蛋　
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- z) R- c5 G) X* u1 ]. B8 f调味料：盐　味精　/ V! x& d8 _% |; a
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１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。" x$ ^2 I8 y+ E# B- Y$ @, S
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２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。0 u4 k  H2 O" v; l
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３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。
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! d5 G& Z. L- F４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。
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５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。: h& ?7 {1 A  W3 p1 `- c
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