西芹花生米

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* O% {  c7 F: e/ ]/ z! d油炸花生米保脆法
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一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。: B8 A2 j8 _8 }5 h' s

. f0 B1 J( g+ O1 q9 l0 u这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
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炒花生米不变色的技巧
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冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。9 J$ ?& {! Q, B) r) _6 j2 q

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) M8 W2 R3 r" Y  n) k  P& \2 m" s【西芹花生米】
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+ k# W8 P, h% E9 v  P 原料：西芹　花生米
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+ F' X. `" \; p- i: X; M- ?调味料：红椒　盐　味精　生粉
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。4 X! |# K/ H' `$ k
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２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。
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３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
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) o- A' ?) `4 \: M; o４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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3 K8 w9 q8 m8 g, ~+ y*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*; C: ^; z/ D8 V9 s/ I; D3 `1 `
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