巧炒豆渣

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 19:31 只看该作者

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巧炒豆渣

  I3 D! K- j! D( ?& Y" U7 H1 ^6 ]
·配　　料:
豆腐渣500g + m0 O* _' M4 n$ Z! `5 x4 h3 h' r
辅料：青豆50g * t- a3 t, W- Q& ]5 @9 Z
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末% s2 S( `6 }; E! ^  K  e1 k
·特　　色：
粗纤维丰富，口味鲜咸香. p+ ?" @+ o6 }! ^  M
·操　　作:7 r# o+ T. x' P5 U
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  8 u/ q  q7 G4 m" n) Z$ ^% Z1 `
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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