[其它] 自制风干鸡

首先是选鸡，其实最好是用土鸡，吃起来会更香，更有嚼头，不过要是没有的话用鸡腿也可，毕竟肉多啊，呵呵，把鸡腿洗净，然后放入炒好的花椒、食盐（可以把花椒跟食盐一起炒），把鸡腿全部抹均匀，腌制三四天。
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; _+ _8 _" @* X+ l6 ]7 L$ H腌制好后，用挂钩挂在凉台上风吹干，要风吹好几天，具体情况要根据凉台的通风情况了，直到鸡腿出油后，看起来有点干的时候就可以了' ]: ^, f) X3 i$ _; z/ m. }- j( Z
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: |0 r7 L' Z1 j, n0 A; k& a" J鸡腿风干后，就是先要洗干净，毕竟挂在凉台风吹了好几天，洗完后上锅蒸熟即可，如果感觉有点咸的话可以放在水里煮也可以的，煮好后的鸡腿还是蛮漂漂的嘛
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好了，现在可以切好装盘开吃了，这个菜最大的好处就是特别适合给喝酒的同学当下酒菜，而且越嚼越有味道，不过因为要风吹的原因只能在冬天才能吃到，要不挂几天鸡腿非臭了不可，呵呵
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% \8 W' b$ g5 T% T6 `$ M[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-3-7 16:04 编辑 ]