糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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7 Z  @' F1 G! f( l　　烹制材料(三人份)
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- G# M6 C4 }* M' n1 x. o  s　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)& D6 u& f* O' x3 L9 F9 A
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　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
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# U5 K" R6 M5 a( }6 c4 e　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)  T; _! ~% n" h2 y. k( Y' G
　　
8 f3 ?( B. Q5 H% `' j　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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7 s8 Q7 k& n3 w5 G1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟+ `% l/ t( w1 t# a% F

  c: }* t$ n( g( ^2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。
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3 ?+ f! `- W* P* S: V7 O- P5 v2 }/ G3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。
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2 a  Y. H  k: y4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。! b9 X' u7 {' Y0 e% Q0 _) d

; i3 H6 E1 S  q" r5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。
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6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。" ~; n5 ^" f: T( N/ S5 x/ U
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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6 L. G9 o- I3 C( ~4 W! |8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。8 K& l9 h1 O( b

3 X2 _" e) R8 r2 {( }% F/ \　完成& |4 W. Q0 L7 `5 |& B5 p

5 z( T& l( H! x% F4 ]0 W　厨神贴士
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
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' r+ H* N; l' h' F　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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& }2 N9 Q: t! P8 P0 ]: e　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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; `8 S  ]$ L+ O1 f: A　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。# o3 r5 Y! f3 W# T0 i# l6 }
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。