尖椒豆腐丝% c  n  P1 l3 ]0 I6 R
" U: v) n1 E+ M, G: R& C
1 C( l& k0 T6 i+ ?1 c% d
; `# l8 u0 a. s8 \: h) _
早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。
0 J( d6 @0 K7 q: n. P- U  Z3 X7 d% M7 N( c
豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。
4 m) ^* w; ^9 g: v) k
/ M3 f5 j% l: @6 b/ E* r8 g7 s, E2 }" T
9 j( u# K) \4 U& m5 o
尖椒豆腐丝做法：; x% I0 q( F1 K# O+ E! T
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。5 g6 X% x6 v, X( [7 p

" F4 y" h* ]4 F9 H6 X2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。0 r3 Y( |6 n! k# m0 p4 S
& }2 s# e/ ^( ~( A1 B
3、加入肉丝翻炒1分钟。
$ |# P) m4 x$ [' D7 O! [+ n0 s* T( T! A6 p( Y, V$ R* H+ d
4、加入辣椒翻炒1分钟。
/ K" j8 R" t! S% O; z1 F4 N3 T2 Q  Q2 M, d

! s5 p1 K1 Q: v  G: J4 \1 g' \  l5 b9 J* A7 i' C/ j1 h
5、加入莴笋翻炒1分钟
$ M: T% }# c5 V0 ~5 w# p% o3 V3 x4 b
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。( G, A. s$ g, d; C
. u/ U8 r( h6 s4 S  N
7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。$ ?9 ~* h4 b; B8 @. G
; V* p  ^9 e: j8 T$ l3 D: k1 Y/ G
8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。
( ^. D5 y1 V3 r! _: G( u' i2 p' W9 Z" s7 p6 h) |4 }0 J0 J( R
, x* j; {  _+ Z1 V* E8 C4 s. Q
) e2 x$ z9 G( C
选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
& ]( J+ C" J( K- \# E  u* P  w5 T6 H2 p( }% G4 G) |/ q

9 \" l" p# L( z$ Y
3 r/ a9 h  A; m% a2 Z* Z9 y( t卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.

不像是东北的做法，下酒的话我觉得可以配点别的

看卖相更像是一道凉菜，
1 P4 Z$ K! L) z/ D8 g干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。

本人觉得去掉肉丝做凉拌会更好吃一点，很好吃的

貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧

感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！

菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口