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2 R: B  Z: u8 ]' H  W1 z/ D材料：9 a# B5 m9 Y$ L) V9 X* }3 g

6 W- Y' P8 _) |0 J: A牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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调料：
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 . B8 v4 ?! J, I0 ]/ a/ s% |
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0 V8 {8 R$ t0 G5 |" U( [做法：  ^8 C4 f3 h( _; ?0 I

4 Z! S7 P! S* v) R3 w- F1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；; C3 }4 x5 P' |2 C/ H5 Y/ w$ r8 Y
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；0 G% {: k7 @7 p, M8 p. _- J! X

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" B' @+ C5 j& d& y% l7 m' W* ~1 `, ?7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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- k, r1 {7 z& w% v% R9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；4 K/ V! Y% N/ X. W% c: x' E- ~

1 ~& p; q1 W0 q1 J5 r8 P12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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Tips：% E' B9 q1 d1 J4 `, F

/ ?) |" P' ], _. c7 E$ S" [1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；8 j& ?3 K; X0 d" G/ U

) Q  v2 ~/ J0 P* x$ f. _; ^' B! [/ }2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；  v; P; u! X" k' ?5 q3 l" X

- U) V. Q$ V) Z. m( t3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；1 C- h6 \* p; V8 M: B$ j: L
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。
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看的我都流口水了啊，真棒。
: K; K8 M0 O+ M( U/ U水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮/ P* X4 x/ r  r+ }

- U7 C- r6 R/ |9 I/ I菜做的很好看
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7 R* O9 Z  b- {9 h+ e6 A有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.