淮山香菇鸡[图文]
0 G* P% z2 M5 @  K) f. B" _0 x
% T( Z% q4 I7 e. Q9 ~6 Y1 C
* e8 p# X& d% l8 ?. o; l9 g% C4 J$ \. t6 S; u
    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
( r# m( d+ N" ^$ \5 e9 |: \  z) Q6 j$ R/ Q4 v: ~* x* k
    烹制材料(三人份)
: B1 O6 {) |4 g6 \1 X: k5 k6 @- j8 J/ M* y
    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
/ y2 K; U# E& F1 w5 o+ l. m  M7 v, i
    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
7 q8 h: b; p( ^
$ t( e9 L" v- S- l. ^# k& {1 Y! ]' K; _1 m& g% g

3 |1 o( V( T0 M    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 ' c: ]( Z3 z- y. o/ }' ?

1 b7 C+ I3 {$ }; N. q
: k" w7 a$ M3 L3 Y1 B% N. d" U& L9 [/ e
    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。! ^7 P1 r- k2 C
; F& a3 {- _( C" c! r$ N& Q0 N

! `9 r5 m* H' M# H* Q4 y7 ]
2 q+ H/ P; a0 Z% I- e    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
# O& E7 P+ U' V% w) [* V' R1 W: L/ H1 D7 F9 B+ D$ ^3 n: g8 f1 V% p# y) A

$ J" g' k+ ?3 T& k2 \2 C- \7 [, w% F. n, ]' W. \: Z. {
    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 + X. o. H3 N# A# y- S& C

; i2 z1 E  X+ z; \9 r
9 R3 L2 k6 W7 r  `$ \! T4 o- J2 U8 }5 B( r& e* q
    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
* |, v0 [1 ?/ Q7 _, Y! i' |4 ~& N" r
* ]$ c- A  r; `6 C

) D7 B/ x" {( X5 x    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
. `5 n' c& {% j) U/ p% K5 y* B/ S! T9 w# p. G) H1 N
# A! [7 O$ y  b% H1 {* w% t9 G# _

) b4 t: d. O) x8 V+ f9 R7 p$ m0 }+ y3 Z; e* F/ M2 k
8 {% n$ J* z2 G7 t2 `; `
    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
+ e% t, P% q( s8 o3 s& d3 a, j/ ~4 \" y) ?3 w& `8 C: E
    贴士 4 o; ?, V) s' d& A- t, j/ w9 n1 @' P
/ i8 k- q; I' m, @* \4 ~+ q
    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。 + s9 B* u, N2 ]3 N5 W' Z

* d7 [; {2 }( u7 _    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
1 r- R( T7 {. A5 T9 w9 o5 O4 m$ Z0 O) e$ t! U5 H0 B* T4 W
    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
/ a0 \/ Z4 M7 G! L  x/ L- ]* [- S" }1 t8 z" j
    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！