羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。; v& P* M: [6 {: T0 }* S- ?

# n6 d3 P1 Y3 @9 u, [* D, n现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
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3 Z6 G0 X, R) T7 X: Z8 S4 Q' w琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。   B& |) i$ Z8 Z( W
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琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
: A0 `) q0 o; H1 U' B! x1 v一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
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) l5 I/ Y. o# ]* ~5 y/ V3 Q1 M8 n话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....5 Z" Q" T6 I* q; N
想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手! [) W  C: y7 S) K& T
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因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:  x4 P1 Q/ ~0 g* N! c& G
豆沙 250克
5 ?/ |0 b( P/ [: I$ T5 p琼脂 5克8 K3 E& o( D) x% H9 n% O! {
水      约300克左右
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  Y. `' h, w8 [& w2 ^& G5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,$ |* n* s: x! f. r
琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~9 |+ n$ _- t% `: y2 c
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捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
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* Q0 O/ a; A8 w* S& `# o琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合/ u, y8 C7 {$ g  }
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因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.
7 r# [$ O2 _' Y9 e- w- \(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)
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2 \5 d# \* a; f" O1 f$ z0 Z差不多了就可以关火.倒入容器~5 h' ?5 w2 a0 {
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)3 \( o+ }# f0 e; ~% Y

  Z* n$ h8 V0 h- H' L9 `放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上
9 d2 m$ h- b9 q注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了
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第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~) b1 x+ [% ^0 @- a1 b* w( g

8 h7 D6 {  I' F4 C' m& L$ G; E先切两块最大的孝敬老爸去~
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+ ^2 K9 f- b- P( J和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜, Q+ j1 N  O. Y9 n2 k5 ^
第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看8 P: G( ^- F7 D( X' c; K. c- n
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~3 F9 K" B4 x( [9 i1 k9 ~

+ H9 I) }% A8 h1 s$ v9 @: x: Y- W真的和买来的羊羹一样极品, # o$ }1 t, U, {+ a
只不过买的成品糖更多更甜.
1 d: M6 D5 G5 E9 _) G自己做的要健康放心多啦!* m+ r6 Y$ d7 j% V( x) W
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味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~- ^( o0 r1 M! P1 @' ~2 D
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
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3 @/ F7 S' K! J9 a# n+ s最后一张~~
$ p- \5 q4 l* L( A5 C2 \" D1 }做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
; m+ @4 m  J2 X% f  r但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!* j7 u/ n, X9 Y9 `6 X
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我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈
# y8 v9 F6 a2 x( O4 C不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~
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有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.8 Z8 I" |$ s- k# p" {9 p3 D  c2 Y
还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的