原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。/ f" i5 W" j/ v8 N! x: ?
配料：生姜，料酒。
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做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）# ?4 E) G( Z- r# ]# a0 h
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
4 R$ q- p' l; N) @: e3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；. k$ {8 x8 q0 E8 s& Q
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；" \. t0 Z( E0 E! I
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；  f7 @) P" ^  z
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
- W2 Z& e3 _& S6 L5 e& j如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？
; U. t5 K; d2 W" |; f5 k4 t9 F2 B不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩